餃子レシピメモ

2010年07月11日

最近餃子を作り続けていて、ほぼレシピが出来上がったのでメモ。
あくまで「自分好み」のレシピです。

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お試し!南会津の蔵元から

2008年03月09日

期間限定の楽天ポイントが溜まっていて、何に使おうかなと楽天を見ていてたまたま見つけたお試し!南会津の蔵元から【ワンカップ4個】送料無料
まだ飲んでないけど、早いし安いしワンカップのデザインも良いし普段見かけないワンカップばかりと、期間限定のポイントを使うにはなかなか良いかも。

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三春索麺

2007年09月30日

三春索麺というものを食べる。きしめんみたいな感じだけど、も少し細くてつるっ、もちっとしている。うどんぽいけどそうめんに分類されるんですね。なかなか美味しいです。
「幻の」って書いてあるのでなんでと思ったのですが、明治に途絶えたそうめん作りを昭和50年代末に復活させたことによるものだそうです。

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レモンピール

2007年06月19日

枇杷酒を作ったときのレモンの皮があまったので、レモンピールを作ってみました。
何度か茹でこぼしてやわらかく煮て、砂糖を入れて煮詰めて乾かしたら完成。しっとり感がなくなって微妙に別物になってしまったし、グラニュー糖がなくて普通の砂糖を使ったので見た目いまいちですが、なんか美味。オレンジでも作ってみたいな。

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枇杷酒

2007年06月18日

枇杷をたくさんいただいて、以前から作ってみたかった枇杷酒を作りました。
果実酒用のブランデーにレモンと、枇杷の甘味が弱いので砂糖は多めで。3ヶ月たったらレモンは取り出すそう。今から楽しみ。しかし、今年はいっぱい漬けたなあ。

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梅ジャム

2007年06月13日

昨年漬けた梅酒の梅の実で梅ジャムを作ってみました。

○梅の実は何度か茹でこぼしてアルコール分を抜く
○終わったら煮てやわらかくする
○梅の実を取り除いて裏ごしする
・裏ごしは省略可
・皮は取り除いた方が良いかも
○砂糖を入れて煮て、適当に水分を飛ばしたら完成
・冷めると硬くなるのでちょいゆるぐらいが良い
・梅酒作りで糖分を使用しているため、砂糖は少なめ

完成したものを食べてみると、美味しいんだけどどこかで食べたような・・・。あ、みすず飴の味にそっくり。

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梅酒づくり 2007

今年は一升×2本分の梅酒を仕込みました。

1本目は天盃40度+梅1kg+氷砂糖1kg
2本目は会津香梅原酒+梅1kg+氷砂糖350g

会津香梅は福島県は会津若松にある辰泉酒造の日本酒原酒。ググっても全然ヒットしないお酒なのでマイナーなのかなあ。ちなみに梅酒用の日本酒は富久錦の純米原酒が有名。この会津香梅には醸造アルコールが入ってます。そのまま飲んでもなかなか美味。

天盃で漬けた方は梅の実を出す必要はなさそう。
会津香梅で漬けた方は20日後に梅を取り出し、1ヶ月で完成(ほんまかいな)。

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コロッケ

2006年11月19日

コロッケを作ってみました。3種類。フツーのと、カレーと、ピザ味(自称)。
カレーはカレー粉をばかすか入れたらがっつりと味がついて美味かったです。カレーなんて漢方薬のかたまりだから体にも良さそうだし。ピザ味はちょっと前に「美味しんぼ」にじゃがいもピザってのが載ってたなあとうろ覚えで作ってみたら見事に玉砕したので、じゃあ同じ内容で形を変えてみたらどうだんべと思って、ピザソースとじゃがいもを混ぜて中にチーズを入れてみたのですが、これがあたりで美味しかったです。

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ムーミン柄のマヨネーズ

2006年11月12日

苦節半年、やっとこめっけましたよムーミンの瓶入りマヨネーズ。いろんなところを覗いても見つからなかった割には近所のカルディで普通に売ってました。まあ、味は変わらんのだが(笑)。

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ヨーグルトを濾過する

2006年11月06日

雑誌でたまたま知ったヨーグルトを濾過してホエーと分離させる技。
やり方は簡単でコーヒーのドリッパーにペーパーをセットしてヨーグルトを入れて一晩置くだけ。
ホエーが分離すると濃厚でクリームチーズのようになってなかなかに美味。簡単なのでお試しあれ。

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アイスコーヒー

2006年08月27日

今年の夏は珈琲をアイス珈琲にしてよく飲んでいます。やっぱり夏はアイスだねえ。

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タコハッシュでチャーハン

2006年08月26日

ご飯が結構残っていたのでだいぶ前に買っておいたオキハムのタコハッシュでチャーハンを作ってみました。タコハッシュてのはタコス味のコンビーフハッシュ。本当はチャンプルー用に買っておいたんだけど、チャーハン作るときにたまたま目についたので。
普段はオイスターソースを使うんけど、タコス味がついているので卵チャーハンにタコハッシュを入れただけ。
なんだかタコライス味になりました(当たり前だが)。簡単なのに美味いっす。

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インデラ

以前買っておいたインデラカレーを作ってみました。

なかなか味のあるカンカン。
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作り方は、まあ、普通のカレーと基本的に一緒。玉葱をよーく炒めて、何かの動物の死肉と野菜も炒めて、缶詰のトマトを入れて煮込んで完成!いやーうまいうまい。
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ヴィシソワーズ

2006年08月20日

m.mさんの記事を見て美味しそうだったので作ってみましたじゃがいもの冷製スープ。
作り方は結構単純で、材料を細かくきってコンソメ入れて火にかけて、漉して味を調えて完成なわけですが、ちょっとめんどい。
味見をしたらじゃがいも増量セールでちょっともたついた感じになっちゃた。ペットボトルに入れて冷蔵中なんで味を調整してからいただきましょう。
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写真撮影用(笑)に使ったこのぐい飲みは柳宗理デザインによるもの。なんだか安かった
のでまとめ買いしときました。大サイズを購入しましたがお酒にも丁度いいし、料理にも使えそうですよね。
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バターピー

2006年08月16日

「ガラスびんでまあるい暮らし」でケンタロウさんがゴールドピーナツという沖縄の瓶詰め塩ピーナツを紹介されていますが、見た目はそれと一緒の沖縄産バターピーナツ「バターピー」。瓶詰められたぎゅうぎゅうなお姿が良い。まあ、中身はバターピーナツなんですけどね、なんだかうれしくなります。

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ピクルスづくり

2006年07月03日

ふと、ピクルスを漬けてみたくなったので試しに作ってみることに。いつもなにかとお世話になっている「ガラスびんでまあるい暮らし」にも渡辺有子さんの根菜のピクルスのレシピが載っているのですが、まずは基本?からと思ってきゅうりのピクルスを漬けてみることに。

きゅうり。ミニきゅうりなるものがありましたのでコレ使います。2パック100円。安い。
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パイナップル酒 その後

2006年06月11日

以前漬けたパイナップル酒ですが、そういやちょっと味見をした程度でちゃんと飲んでいなかったなと思い飲んでみることに。漬けてから半年経ちました。・・・うーん。想像しているさわやかな味とちょっと違う。菊之露の古酒がいけなかったか?いや、不味くはないんだけどね。イメージが石垣島の川平湾だとすれば、漬け込んだそれは茨城の大洗海岸。大洗海岸もいい海岸なんだけど、なんだかそんな感じ。多分、甘味の強い果実は難しいんじゃないかなあ。

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梅酒づくり(後編)

昨日のエントリ後、梅を水に一晩漬けてアクを抜くことを知ったので一晩水に漬けておきました。金属のものよりプラスチック製のボールが良いらしい。
その後は水分を拭いてちょっと乾かしてから、保存瓶に材料をぶち込んで完了。蜂蜜は700g入れました。いろんな本やサイトを見るとどれも量が違うのですが、大体500〜800g内でお好みでという感じ。少なすぎると浸透圧が起こらないので美味しくできないらしい。
3ヶ月頃から飲めるようになるけど、美味しく飲めるのは1年後から。中の梅は取っても取らなくても味に変化はないらしい。蜂蜜で漬けた場合は、蜂蜜が分離して底に溜まるので、最初は毎日混ぜて均一にする。3ヶ月後がすごく楽しみ。絶対美味しいはず!

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梅酒づくり(前編)

2006年06月10日

6月になったので梅酒づくりをはじめました。実はまだ保存瓶が乾いてないので今日は準備編。

メインの梅。南高梅1キロ。ちょっといいやつ。完熟梅で漬けると香りが良いが酸味が少なくなるらしい。このまま漬けますが実によってはちょっと赤くなってきていますね。

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パイナップルジャム

2006年02月05日

パイナップル酒から取り出したパイナップルを使ってパイナップルジャムを作ってみました。そのままじゃ酒もきつくてちょっと食べられませんでしたが、ジャムにしたら意外と食べられるようになりました。カスピ海ヨーグルトに入れるとなかなか良いです。

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